Sur mandelmjölk

(omkring år 1300, danskt kokboksmanuskript)

 

Gör en tjock mjölk av mandelkärnor. Tillsätt därtill ättika eller vin och ställ den på het glöd tills den tjocknar. Det blir god skyr (surmjölk).

Mandelmjölken framställdes genom att skållade mandelkärnor maldes och blandades med vatten. Andelen mald mandel i förhållande till vatten kan varieras beroende på hur tjock mjölk du vill ha. Prova ¼ kopp mald mandel till 1 kopp vatten.